Le kiwi est un fruit apprécié pour son goût rafraîchissant et ses nombreux bienfaits nutritionnels. Mais face aux étals de fruits, une question revient souvent : kiwi jaune ou vert, lequel est le meilleur ? Différences de goût, de texture, de composition, d’usage… ces deux variétés n’ont pas les mêmes atouts. Dans cet article, nous passeront en revue les différences entre le kiwi vert classique (Actinidia deliciosa) et le kiwi jaune (ou kiwi gold, Actinidia chinensis). Après cette lecture, ces fruits n’auront aucun secret pour vous et vous pourrez faire le bon choix selon vos préférences et vos objectifs santé.
Kiwi jaune ou vert : des différences de goût, de texture et d’aspect
Si les deux variétés de kiwis présentent des différences du point de vue nutritionnel, le choix entre l’un et l’autre se fait en réalité plus au niveau du goût. Selon vos préférences gustatives, vous pencherez du côté du kiwi jaune, plus doux, ou du côté du kiwi vert, aux saveurs plus vives.
Le kiwi vert :
- Saveur acidulée, intense
- Texture ferme et parfois granuleuse
- Peau épaisse
- Variété la plus courante en Europe, idéale en salade de fruit ou directement à la cuillère, avec ou sans la peau !
Le kiwi jaune :
- Goût plus doux et sucré
- Texture fondante
- Peau fine et lisse
- Variété récente, idéale en smoothie ou pour les enfants !
Valeur nutritionnelle : kiwi jaune ou vert, lequel est le plus sain ?
Au-delà du goût, sur le plan nutritionnel, les deux variétés de kiwis sont très riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres. Il existe cependant quelques nuances intéressantes récapitulées dans le tableau ci-dessous :
| Nutriment (pour 100 g) | Kiwi vert 🟢 | Kiwi jaune 🟡 |
|---|---|---|
| Vitamine C | ~92 mg | ~105 à 160 mg |
| Fibres alimentaires | ~2.5 g | ~1.5 à 2 g |
| Vitamine E | Présente | Légèrement plus élevée |
| Antioxydants | Très riches | Très riches |
| Sucres naturels | ~8.9 g | ~10 à 12 g |
| Calories | ~50 kcal | ~60 kcal |
Comme le montrent les différentes valeurs, le kiwi jaune est un excellent booster pour l’immunité. De son côté, le kiwi vert, légèrement plus riche en fibres, est une meilleure option en cas de problèmes de digestion ou de transit intestinal.
Quelle que soit sa variété, le kiwi reste un super fruit, bon pour la santé cardiovasculaire, l’hydratation de la peau et le bon fonctionnement du système digestif !
Manger du kiwi jaune ou du kiwi vert : quel usage en cuisine, pour quel profil ?
Les enfants ou les personnes au palais sensible auront généralement une préférence pour le kiwi jaune. Sa texture fondante et son goût sucré plaisent plus facilement. De plus, sa peau fine et douce peut être moins difficile à manger que la peau plus rugueuse du kiwi vert.
Le kiwi vert, de son côté, sera privilégiez par les personnes aimant les aliments acides. Stimulant la digestion, il est parfait au goûter ou au petit-déjeuner, tel quel ou en smoothie !
D’ailleurs, si vous aimez les jus et autres boissons à base de fruits, vous pourriez apprécier le mélange des deux variété de kiwi. Le kiwi jaune sucre vos boisons naturellement et se mélange très bien aux saveurs de la banane, de la mangue ou de l’ananas.
Kiwi jaune ou vert, il n’y a pas de perdant ! Avec des profils différents mais complémentaires, les deux variétés de ce fruit offrent des bienfaits nutritionnels importants. Si vous recherchez un fruit doux, riche en vitamine C et facile à consommer, optez sans hésiter pour le kiwi jaune. Si c’est plutôt l’acidité, les fibres, et les bons effets sur la santé digestive dont vous raffolez, choisissez le kiwi vert. Dans l’idéal, variez entre l’un et l’autre pour profiter pleinement de leurs atouts distincts. Et surtout, n’hésitez pas à les consommer avec leur peau pour un maximum de nutriments !
F.A.Q Kiwi jaune ou vert
Q : Quelle est la différence entre un kiwi jaune et un kiwi vert ?
R : Le kiwi jaune est plus sucré, moins acide et a une peau plus lisse, quand le kiwi vert est plus acidulé, fibreux et poilu.
Q : Lequel contient plus de vitamine C ?
R : Le kiwi jaune contient plus de vitamine C que le vert : jusqu’à 50 % supplémentaires selon les variétés.
Q : Peut-on manger la peau du kiwi jaune ?
R : Bien lavée, vous pouvez manger la peau des deux kiwis. Mais si cela vous rebute, la peau du kiwi jaune reste plus facile à mettre en bouche !
Q : Le kiwi jaune est-il meilleur pour la digestion ?
R : Pas forcément. Le kiwi vert, avec plus de fibres et d’enzymes, est un meilleur allié pour le transit.
Q : Quel kiwi choisir pour un régime minceur ?
R : Les deux variétés sont adaptées à un régime. Cependant, le kiwi vert reste un peu moins calorique et un peu plus rassasiant !